第213章 明天我要早点开门 (第2/3页)
”李冰问。
王金珠笑了：“你可是东家，当然得学。不过学之前，有件事我得先跟你说明白。”
李冰认真地看着她：“大嫂你说。”
“这铺子要开得长久，最要紧的不是方子，是人。”王金珠压低了声音，“掌柜的、账房、伙计，都得是知根知底的可靠人。咱们这方子是独一份的，万一被人学了去，满大街都是炸鸡奶茶，咱们就没饭吃了。”
李冰拍着胸脯说：“大嫂放心，掌柜的是我爹用了二十年的老人，账房是将军府的家生子，伙计也都是家生仆，一家老小都在府上当差，跑不了也反不了。”
王金珠这才点了点头：“那就好。还有，你时不时去铺子露个面。你往那儿一站，别人一看就知道这是将军府的产业，自然没人敢来找麻烦。”
李冰听得眼睛发亮：“大嫂说得对，这活儿我会！”
说完这个，王金珠才开始教李冰和她找来的四个厨娘做炸鸡和奶茶。
“这鸡块得切得大小均匀，腌料是关键。”王金珠把配好的香料倒进盆里，用手抓拌均匀，“得腌足两个时辰，这味道才能进到肉里。”
几个厨娘围在旁边，眼睛都不敢眨一下。
“炸的时候，油温得掌握好。”王金珠捏了一点面糊扔进油锅，看面糊马上浮起来，“这油温就行了。先炸一遍定型，捞出来控油。等客人要的时候，再复炸一遍。这样外皮才酥脆，里头的肉才嫩。”
王金珠边说边示范，很快，一锅金黄酥脆的炸鸡就出锅了。
香味飘满整个后院，李冰咽了咽口水，伸手就去抓。
“烫！”王金珠赶紧拦住她，拿筷子夹了一块递过去，“慢点吃。”
李冰吹了吹，咬了一口。
“太好吃了！”李冰眼睛瞪得老大，“外皮酥得掉渣，里头的肉还冒汁水！大嫂，这也太好吃了吧！”
王金珠笑了：“好吃就行。这奶茶也简单，红茶煮出茶汤，加牛奶和糖，再放点珍珠。珍珠就是用木薯粉搓的圆子，煮熟了过凉水，吃起来有嚼劲。”
王金珠手脚麻利地煮了一锅奶茶，给每人倒了一碗。
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